Pasteis de Nata

Esta especialidad portuguesa recuerda al flan parisino, excepto que los pasteis de nata (o pastel de nata en singular) ¡se preparan con yemas de huevo! Además, la masa de hojaldre se elabora con margarina, lo que le confiere una extraordinaria frescura. De todos modos, no dudes ni un momento antes de degustar estos dulces muy sencillos de hacer a pesar del hojaldre casero. ¡No te arrepentirás ni un momento!

Ingredientes:

  • 1 hojaldre
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 75 ml de agua
  • 1 rama de canela (opcional, si no te gusta lo quitas)
  • 1 limón poscosecha (u orgánico) sin tratar
  • 15 g de harina
  • 15 cl de leche semidesnatada
  • 1 huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 cucharadita cafe liquido de vainilla

Preparación:

1. Para unos buenos pastéis de nata, prepara hojaldre casero. Puedes prepararlo con mantequilla o margarina para respetar la tradición.

2. Luego, extiéndalo en un rectángulo de 5 mm de grosor y luego forme una salchicha. Envuélvelo en film transparente y colócalo en el congelador durante unos 30 minutos.

Budín - Pasteis de nata
©istock/Elena Yastrebova

3. Corta la salchicha en rodajas de 1,5 cm de ancho y estira cada una de ellas entre tus dedos para formar discos.

4. Untar con mantequilla los moldes para pastéis (o muffins) y luego colocar los discos de forma que cubra bien las paredes. Luego coloca tu plato en la nevera.

5. Precalienta tu horno a 250°C.

5. En una cacerola, calentar el agua, el azúcar, la barra de canela, ralladura de limón y sal. Lleve todo a ebullición y luego baje el fuego un poco. Cocine a fuego lento durante 4 minutos, obtendrá un jarabe.

6. En otra cacerola, coloca la harina. Calentar a fuego lento y verter la leche poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una preparación homogénea.

7. Cuando la leche comience a hervir, vierta el almíbar, revolviendo constantemente. Una vez que tu preparación sea homogénea, retira del fuego y deja reposar a temperatura ambiente.

8. Luego, agregue la vainilla líquida, el huevo entero y las yemas de huevo y luego bata. Rellene cada pasta que quede en la nevera y hornee de 10 a 15 minutos.

Relleno pastel de nata
©istock/Graphic PhotoArt

Deje que sus pasteis de nata se enfríen completamente antes de probarlos.