Panna cotta de frambuesa

La panna cotta de frambuesa ofrece un final refrescante y ácido para una comida. ¿Qué podría ser mejor que deliciosas frambuesas frescas de verano para un postre cremoso y colorido? La realización de esta panna cotta también es muy fácil. Entonces, incluso si toma un poco de tiempo, vale la pena. Además, ¡el dúo de vainilla y frambuesa es absolutamente perfecto!

Ingredientes:

  • 60 cl de nata líquida completa
  • 300 g de frambuesas
  • 4 hojas de gelatina
  • 90 g de azúcar glas
  • 1 vaina de vainilla

Preparación:

1. En primer lugar, hacer la crema de vainilla que quedará en el fondo del vasito. Para ello, remoja dos hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.

Cuenco de gelatina agua fria
©iStock/Kondor83

2. A la espera de que se ablanden, poner a hervir 30 cl de nata líquida con las semillas de vainilla y 80 g de azúcar glas.

3. Retira del fuego, añade las hojas de gelatina previamente escurridas a tu crema de vainilla y mezcla bien hasta su completa disolución.

4. Cuando la preparación se haya enfriado, verterla en los vasitos. Cubra cada uno de ellos, luego colóquelos en el refrigerador durante aproximadamente 4 horas.

5. Ahora prepara la crema de frambuesa. Sumerja las 2 hojas restantes de gelatina nuevamente y reserve.

6. En un paño húmedo, limpia las frambuesas. Evita enjuagarlas con agua fría, pues ya son frutas encharcadas. Luego, mézclalos con 10 g de azúcar glas y pásalo todo por un colador para eliminar los granos y recuperar solo el jugo. Lo ideal es conseguir 20 cl.

Frambuesas filtradas
©iStock/Qwart

7. Llevar a ebullición los 30 cl restantes de nata.

8. Retire del fuego, agregue la gelatina escurrida a la crema, luego bata. Verter el coulis y mezclar.

9. Deje que su preparación se enfríe bien, luego divídala en los vasitos. Cubra y refrigere su panna cotta de frambuesa por 4 horas adicionales.

¡Coloca unas cuantas frambuesas como decoración y disfruta de tu panna cotta mientras están frescas!