Mousse de chocolate

Aquí está la receta de mousse de chocolate muy gourmet de Paul Bocuse. ¡Este postre de chocolate es amado por todos! Y por una buena razón, es gourmet y aireado, lo que lo convierte en la receta perfecta para terminar una comida.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 125g de chocolate
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 30 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • Saca la mantequilla y los huevos con 1 hora de anticipación y déjalos reposar a temperatura ambiente.

    Preparación:

    1. Al baño maría, derretir el chocolate previamente troceado con la mantequilla. Mezclar con una cuchara de madera.

    2. Agregue gradualmente el azúcar y mezcle hasta que quede suave y brillante.

    3. Retirar el bol del fuego y dejar enfriar un poco. Separe las claras de las yemas y doble las yemas en el chocolate.

    4. Batir las claras a punto de nieve con unas varillas o una batidora eléctrica y luego incorporarlas a la mezcla anterior en dos o tres veces.

    mousse de chocolate
    © TraceyAPhotos/istock

    Usando una espátula, levante el chocolate y dóblelo suavemente sobre los huevos para no romper las claras de huevo.

    5. Reservar la mousse de chocolate Paul Bocuse durante al menos dos horas en el frigorífico. Lo ideal es hacer la receta el día anterior.