Esta mousse de caramelo de mantequilla salada y chocolate con leche es una pequeña nube de placer tan sabrosa como delicada. Se come con delicadeza y se le pueden añadir virutas de chocolate para darle un toque crujiente.
Ingredientes:
Para 4 personas
- 20 cl de nata líquida
- 3 huevos
- 40 g de mantequilla salada
- 200 g de chocolate con leche
- 100 g de azúcar en polvo
Preparación:
1. En una cacerola, derrita el azúcar en polvo con 2 cucharadas. cucharadas de agua hasta obtener un caramelo rubio. Agregue la mantequilla, luego retire del fuego e incorpore la crema.
2. Continúe cocinando, revolviendo para obtener un caramelo suave. Una vez que la preparación sea homogénea, agregue el chocolate previamente cortado en trozos y luego revuelva con una cuchara de madera. Reserva la preparación fuera del fuego.
3. Separar las claras de las yemas y añadirlas a la preparación anterior cuando se haya enfriado lo suficiente.
4. Usando una batidora eléctrica, bata las claras de huevo y luego incorpórelas suavemente a la mezcla de chocolate y caramelo.
5. Verter la mousse de chocolate y caramelo en moldes y dejar reposar al menos 2 horas en el frigorífico.