Mont-Blanc con crema de castañas

Mont-Blanc con crema de castañas es un regalo perfecto para los amantes del sabor de las castañas. Este postre ofrece multitud de texturas, crocante, untuosidad y crocante, en definitiva todo para complacer a las papilas gustativas (y a los golosos). Aunque es fácil de hacer, esta receta aún lleva un poco de tiempo. ¡Así que ten paciencia, no te arrepentirás!

Ingredientes:

Para 6 tartaletas

  • 1 masa de pastel
  • 3 claras de huevo
  • 90 g de azúcar glas
  • 90 g de azúcar en polvo
  • 30 cl de nata líquida fría
  • 150 g de crema de castañas
  • 300 g de masa castañas

Preparación:

1. Primero, haz la masa para pay. Para eso, sigue esta receta. Forre los moldes para tartaletas y luego hornéelos a ciegas. Luego deja enfriar a temperatura ambiente.

2. Hacer los merengues. Para ello, bata las claras de huevo y luego agregue el azúcar en polvo poco a poco, batiendo enérgicamente. Cuando se haya creado el merengue (con el pico de pájaro al final de la batidora), puedes incorporar suavemente con una espátula el azúcar glas tamizado.

Merengue
© istock/RG-Fotografía

3. Utilizando una manga pastelera, formar los merengues del tamaño deseado en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Sin embargo, asegúrese de que no sean más grandes que el diámetro de sus tartaletas. Hornear a 90°C por 1 hora 30 minutos mínimo si los merengues no son demasiado altos, de lo contrario dejar 2 horas.

4. Cuando tus tartaletas y merengues hayan bajado de temperatura, haz la nata montada. Coloca tu bol y tus batidores en el congelador durante unos minutos, luego vierte la nata líquida en tu bol y bate a alta velocidad hasta que la nata suba (debe estar muy firme, porque estará cubierta con filetes de castaña. t hundimiento). Mantente fresco durante la realización del último paso.

5. Terminar preparando los filetes de castaña. Para ello, mezcla la crema de castañas con la pasta de castañas. Puede usar el batidor de su robot para aflojar todo y facilitar su manejo más adelante. Déjalo actuar durante unos 5 a 10 minutos. Pasar todo a una manga pastelera con boquilla redonda de diámetro muy fino (o con boquilla nido).

6. Ahora proceda con el montaje. Colocar un merengue en el centro de la tartaleta y cubrirlo con una generosa capa de nata montada utilizando una manga pastelera. La nata montada debe quedar más espesa que el merengue.

7. Para terminar, coloque filetes de castañas hasta cubrir toda su crema batida, luego reserve sus pasteles Mont-Blanc con crema de castañas inmediatamente en la nevera hasta el momento de servir.