Melba de durazno es un postre inventado por el chef francés Auguste Escoffier a finales del siglo XIX. Su musa, Nellie Melba, cantante de una ópera de Wagner, le había ofrecido dos asientos en la orquesta para ir a verla cantar. Por lo tanto, es para agradecerle que haya desarrollado este postre. La acidez de las frambuesas acompañada de la ternura de los melocotones y los increíbles sabores del helado de vainilla ofrecen un final ligero y refrescante para una comida. Además, ¡este postre es muy fácil de hacer!
Ingredientes:
Para 6 personas
- 6 bolas de helado de vainilla
- 3 duraznos amarillos
- 250 g de azúcar en polvo (100 g para el coulis y 150 g para los melocotones)
- 40cl de agua
- 15 cl de jugo de limón
- 250g de frambuesas nuevo
Preparación:
Salsa de frambuesas
1. Primero, haz el coulis de frambuesa. Llevar a ebullición 50 cl de agua con el azúcar en una cacerola, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto.
2. Añade las frambuesas y tritúralas con una cuchara.
3. Cuele su preparación para conservar sólo el jugo y retire las semillas. Coloque en la nevera.
Los duraznos
4. Ponga a hervir agua en una olla y escalfe los melocotones durante 4 minutos. Luego, quítales la piel, córtalos por la mitad y retira los huesos. Sumerge la fruta en agua con hielo para que conserve todo su brillo.
5. Hervir de nuevo 40 cl de agua con el azúcar y el zumo de limón. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y luego deje reposar fuera del fuego durante 10 minutos. Retire los melocotones del agua helada, colóquelos en otro recipiente y vierta el almíbar sobre ellos. Espera al menos 30 minutos para que los melocotones estén bien remojados.
6. Ahora proceda con el montaje. Disponer medio melocotón en el fondo de una copa, colocar encima una bola de helado de vainilla y cubrir con coulis de frambuesa.
¡Disfruta de tu melocotón melba directamente después del montaje!