Melocotón Melba

Melba de durazno es un postre inventado por el chef francés Auguste Escoffier a finales del siglo XIX. Su musa, Nellie Melba, cantante de una ópera de Wagner, le había ofrecido dos asientos en la orquesta para ir a verla cantar. Por lo tanto, es para agradecerle que haya desarrollado este postre. La acidez de las frambuesas acompañada de la ternura de los melocotones y los increíbles sabores del helado de vainilla ofrecen un final ligero y refrescante para una comida. Además, ¡este postre es muy fácil de hacer!

Ingredientes:

Para 6 personas

  • 6 bolas de helado de vainilla
  • 3 duraznos amarillos
  • 250 g de azúcar en polvo (100 g para el coulis y 150 g para los melocotones)
  • 40cl de agua
  • 15 cl de jugo de limón
  • 250g de frambuesas nuevo

Preparación:

Salsa de frambuesas

1. Primero, haz el coulis de frambuesa. Llevar a ebullición 50 cl de agua con el azúcar en una cacerola, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto.

2. Añade las frambuesas y tritúralas con una cuchara.

puré de frambuesa
©istock/Gingagi

3. Cuele su preparación para conservar sólo el jugo y retire las semillas. Coloque en la nevera.

Los duraznos

4. Ponga a hervir agua en una olla y escalfe los melocotones durante 4 minutos. Luego, quítales la piel, córtalos por la mitad y retira los huesos. Sumerge la fruta en agua con hielo para que conserve todo su brillo.

5. Hervir de nuevo 40 cl de agua con el azúcar y el zumo de limón. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y luego deje reposar fuera del fuego durante 10 minutos. Retire los melocotones del agua helada, colóquelos en otro recipiente y vierta el almíbar sobre ellos. Espera al menos 30 minutos para que los melocotones estén bien remojados.

Jarabe de durazno
©istock/etiennevoss

6. Ahora proceda con el montaje. Disponer medio melocotón en el fondo de una copa, colocar encima una bola de helado de vainilla y cubrir con coulis de frambuesa.

¡Disfruta de tu melocotón melba directamente después del montaje!