Macarrones de chocolate y vainilla

¡Entre todos los sabores que ofrecen los macarrones, la vainilla y el chocolate se encuentran entre los más esenciales e imprescindibles! De hecho, la mezcla de vainilla y chocolate es muy apreciada, especialmente por los niños. Al ofrecer fondant y crocante, las texturas y sabores de estos macarons son inolvidables. Entonces, descubre rápidamente a continuación cómo hacer esta receta.

Ingredientes:

  • 110 g de almendras molidas
  • 110 g de azúcar glas
  • 80 g de claras de huevo a temperatura ambiente
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 2 vainas de vainilla
  • 100 g de chocolate negro
  • 50 g de nata para montar

Preparación:

1. En primer lugar, mezcle brevemente el polvo de almendras con el azúcar glas para obtener un lijado muy fino, luego pase todo por un colador (si no tiene una batidora, consiga un colador muy fino), luego Desmenuce su vainilla. vainas

2. Comience a batir las claras de huevo a velocidad media. Cuando empiecen a formar espuma, vierte el azúcar 3 veces aumentando la velocidad con cada incorporación. Tu merengue estará listo cuando esté suave y brillante y se forme un pico de pájaro al final de la batidora.

3. Incorporar la mezcla de polvo de almendras/azúcar glas tamizado al merengue muy suavemente con una espátula, con movimientos de arriba hacia abajo. Cuando su mezcla comience a formar cintas, puede detenerse.

4. Precaliente su horno a 150°C.

5. Coloca una hoja de papel de horno sobre una placa de horno y forma las conchas de los macarrones. Para ello, coloca tu preparación en una manga pastelera provista de boquilla lisa y luego forma círculos de unos 3 a 5 cm. Asegúrate de que todos tengan el mismo tamaño.

6. Luego, golpea tu plato sobre una superficie lisa para liberar burbujas de aire y suavizar las almejas.

7. Hornea durante unos 12 minutos, adaptando este tiempo a tu horno. Retire la hoja de papel de horno directamente de la placa a la salida para evitar que se cocine demasiado.

8. Después de unos 10 minutos, despegue suavemente los macarrones de la hoja. Si tienen problemas para despegarse, entonces están poco cocidos. Luego déjalos enfriar completamente antes de rellenarlos.

9. Mientras tanto, prepara la ganache de chocolate. Corta el chocolate en trozos en un bol y hierve la nata.

10. Verter la nata hirviendo sobre el chocolate y tapar durante 5 minutos. Luego mezcle hasta obtener una mezcla suave y agradable. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

11. Ahora proceda con el montaje. Coloque una nuez de ganache de chocolate en el centro de una concha y luego cierre con otra concha. ¡Repetir la operación hasta agotar los preparados!

Relleno de macarrones
©istock/Natalia Malivanova

Puedes guardar tus macarrones de vainilla/chocolate en un recipiente hermético durante unos días.