Crumble de Ruibarbo y Avena

Combina la acidez del ruibarbo con el crujido de la avena en una receta de crumble gourmet con sabor a vainilla. El ruibarbo es una hortaliza de tallo de la familia Polygonaceae que está presente de abril a julio. Muy fácil de cultivar en nuestros jardines, a menudo se asocia con fresas para suavizar su sabor ácido.

Ingredientes:

Para 6 a 8 personas

Para el desmoronamiento:

  • 75 g de mantequilla o margarina
  • 120g de harina
  • 30 g de copos de avena
  • 100 g de azúcar

Preparación:

1. Corta la base de las ramas de ruibarbo y luego pélalas antes de cortarlas en secciones de unos 2 cm. Enjuáguelos con agua limpia.

2. Colóquelos en una cacerola con el azúcar moreno y las semillas de la vaina de vainilla. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

cazuela de ruibarbo
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3. Escurrir la preparación, conservando el jugo. Vierta la mitad del jugo en la sartén con los trozos de ruibarbo. ¡Reserve el resto para hacer una bebida como una limonada de pomelo, ruibarbo y romero!

4. Precalienta tu horno a 210°C.

5. En un bol, mezclar con las yemas de los dedos la mantequilla previamente cortada en trocitos con la harina, la avena y el azúcar. La preparación debe quedar arenosa con grumos.

6. Extienda el ruibarbo y la mitad del jugo en una fuente para horno y cubra todo.

7. Hornea durante 25 minutos hasta que el crumble de avena y ruibarbo esté crujiente y dorado. Use la parrilla al final de la cocción si es necesario.