Crema de clementina

¡Ligero, delicioso y con sabor a clementina, este flan de caramelo es una verdadera delicia! Es perfecto para terminar su comida con suavidad y satisfará las papilas gustativas de jóvenes y mayores.

Ingredientes:

Para 4 personas

para el caramelo

  • 100 g de azúcar de caña rubia
  • 1C jugo de clementina

para la crema

  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar de caña rubia
  • 40 cl de leche entera
  • 270 g de leche condensada sin azúcar
  • 10 cl de nata doble (35% materia grasa)
  • 1 vaina de vainilla partida y raspada
  • 1C cucharada de ralladura de clementina orgánica
  • 1 pizca de flor de sal
  • 2 cucharadas. jugo de clementina

Preparación:

1. Precalentar el horno a 150°C.

Caramelo

2. En una cacerola de fondo grueso, caliente el azúcar con el jugo de clementina hasta obtener un caramelo de color ámbar.

3. Vierta el caramelo en un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro y gírelo para distribuir el caramelo uniformemente.

La crema

4. En un bol, batir el azúcar con los huevos. Luego mezcle en un segundo recipiente la leche, la leche condensada, la nata y las semillas de vainilla.

5. Agregue la ralladura de clementina y la flor de sal. Verter la mezcla sobre los huevos batidos y mezclar antes de dejar reposar durante 25 minutos.

6. Cuele la preparación y luego vierta la crema sobre el caramelo endurecido.

7. Coloque el molde en una fuente para horno y llénelo con agua hirviendo (hasta la mitad). Hornear durante 50 minutos a 1 hora al baño maría en el horno.

8. Una vez que la crema esté dorada y temblorosa, retírala del horno y déjala enfriar antes de refrigerarla por unas 3 horas.

9. Sacar las natillas de caramelo y clementinas 20 minutos antes de servir. Luego desmolda la nata pasando primero un cuchillo entre la nata y el molde. Justo antes de servir, rocíe la crema con jugo de clementina.

crema de clementina
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