Crema De Caramelo

La crema de caramelo es un postre muy popular entre pequeños y mayores. ¿El más largo en esta preparación? ¡Espera a que se enfríe para poder disfrutarlo! La cocción al baño maría aporta en boca una textura tan fundente y delicada que disfrutarás un segundo… ¡o incluso un tercero!

Ingredientes:

Para unos 6 moldes

  • 190 g de azúcar en polvo
  • 20 cl de leche entera
  • 20 cl de nata líquida completa
  • 3 huevos
  • 1 vaina de vainilla (o 1/2 cucharadita de vainilla en polvo)

Preparación:

1. Primero, haz el caramelo seco. Consigue una cacerola de fondo grueso y derrite 125 gramos de azúcar a fuego lento hasta obtener un caramelo ámbar, pero no demasiado, de lo contrario puede ser amargo. Luego divídalo en el fondo de pequeños moldes aptos para horno.

Azúcar de caramelo
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2. Precalienta tu horno a 160°.

3. Mezclar la leche y la nata en un cazo y llevar a ebullición. Parte la vaina de vainilla por la mitad y luego raspa las semillas con un cuchillo. Colócalas en la mezcla.

4. Mientras tanto, bate enérgicamente los 3 huevos con 70 gramos de azúcar glass durante 3 minutos.

5. Vierta su líquido hirviendo encima mientras bate suave y regularmente para que los huevos no se cocinen. Desnatar la espuma y luego rellenar los moldes.

6. Colóquelos en un plato grande con agua hasta la mitad y hornee por 45 minutos.

Crema caramelo
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7. ¡Saca tus cremas de caramelo del horno y déjalas enfriar antes de guardarlas en el refrigerador durante varias horas antes de probarlas!