El albaricoque, esta bonita fruta veraniega que nos encanta por su sabor ácido y su magnífico color naranja, ¡es ideal para preparar en compota! Efectivamente, no hace falta pasar por la caja de pelado, su suave piel se deshace en la boca y al cocinarse. Por otro lado, recuerda elegir albaricoques muy maduros para tu compota de albaricoques para reducir la cantidad de azúcar durante la preparación.
Ingredientes:
Para 6 personas
- 2 kg de albaricoques maduros
- 100 g de azúcar glas (preferiblemente moreno)
Preparación:
1. Primero, enjuague y luego parta los albaricoques por la mitad. Retire el corazón y corte cada mitad por la mitad o en tercios nuevamente.
2. En una olla de cocción lenta o una cacerola de fondo grueso, vierta un chorrito de agua y luego coloque los albaricoques con el azúcar.
3. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Puede quitar la tapa para permitir que el agua se evapore.
4. Una vez reducidos los albaricoques a compota, escurrimos todo para recuperar el agua de la cocción si lo deseamos. Puedes usarlo para hacer un sorbete u otro.
¡Tu compota de albaricoque está lista! Si prefieres una compota más suave, pásala por un colador o batidora y listo.