Clementine Pavlova

¡Disfruta de esta pavlova con clementinas que es perfecta para un postre navideño (o de invierno)! Elegante y refrescante, seguro que gustará a todo el que lo vea y lo pruebe. Encuentra crujiente por fuera y cremoso por dentro para deleitar tus papilas gustativas.

Ingredientes:

merengues

  • 3 huevos grandes
  • 180 g de azúcar en polvo
  • 180 g de azúcar glas

Chantilly

  • 20 cl de nata líquida completa
  • 10 g de azúcar glas, tamizada

Crema de clementina

  • 1 yema de huevo
  • 60 ml de jugo de clementina (2 clementinas)
  • 40 g de azúcar en polvo
  • 1C maicena
  • 25 g de mantequilla

decoración

Preparación:

1. Precaliente su horno a 100°C.

Merengue

2. Para empezar, prepara el merengue. Para ello, separe las claras de las yemas y luego bata las claras. Cuando comience a formar espuma, vierta gradualmente 180 gramos de azúcar, batiendo constantemente.

3. Luego, con una espátula, incorporar suavemente el azúcar glas tamizado.

pavlova de merengue
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4. Transfiera su merengue a una manga pastelera y luego, en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, haga un nido grande. Si no tienes manga pastelera, con una cuchara o un cucharón, vierte el merengue en círculos, teniendo cuidado de pegar bien cada adición.

5. Hornear durante aproximadamente 1 hora y media de cocción. Al final del tiempo asignado, apaga y abre tu horno para que el merengue continúe cocinándose suavemente. El merengue debe estar crujiente.

Crema de clementina

6. Cuando el merengue esté bien enfriado, haz la crema de clementina. Para hacer esto, vierte el jugo de clementina, así como el azúcar y la maicena en una cacerola. Mezcla.

7. A fuego lento, caliente todo. Cuando el azúcar se haya derretido, agregar las yemas de huevo batidas, batiendo constantemente, hasta que la preparación espese.

8. Luego agregue la mantequilla cortada en cubitos, mezcle nuevamente y deje enfriar.

Chantilly

9. Ahora prepara la nata montada. Coloque su tazón y bata en el congelador durante unos minutos, luego vierta su crema líquida en el fondo del tazón. Comience batiendo suavemente y luego aumente la velocidad gradualmente, hasta que la crema forme un pico de pájaro en el látigo. Luego agregar el azúcar glas.

Montaje

10. Pasar todo al nido de merengue, verter la crema de clementinas sobre el merengue y la nata montada y decorar todo con clementinas peladas y unas cuantas physalis.

¡Reserva tu pavlova con clementinas en la nevera hasta la hora de servir!