Clafoutis de albaricoque y pistacho

Uno de los postres estrella del verano es, por supuesto, los clafoutis. Además, el clafoutis de albaricoque y pistacho es la receta por excelencia para cocinar deliciosos albaricoques. Suave y crujiente, esta pequeña maravilla de repostería es muy fácil de hacer y ¡te garantizamos que no quedará ni una miga!

Ingredientes:

Para 4 porciones

  • 8 albaricoques
  • 2 huevos
  • 60g de azúcar
  • 40 g de harina o polvo de almendras
  • 125 ml de leche
  • 15 g de mantequilla
  • 4 cucharadas cucharadas de pistachos sin sal
  • 1C cucharadas de sirope de vainilla o un paquete de azúcar de vainilla
  • 4 cucharadas cucharadita de azúcar glas (opcional)

Preparación:

1. Lave y escurra los albaricoques. Deshuesarlos antes de cortarlos en pedazos y reservar la mitad para cada molde. Triturar los pistachos.

2. Precalentar el horno a 180°C.

3. En un bol, batir los huevos y espolvorear el azúcar. Tamizar la harina y agregar la mantequilla derretida. Batir y luego agregar gradualmente la leche, mezclando bien entre cada adición. Saboriza la preparación con el sirope de vainilla.

4. Agregue los trozos de albaricoque y los pistachos a la mezcla y cúbralos con una espátula. Verter la masa en moldes pequeños previamente enmantecados y enharinados. Coloque las mitades de albaricoque, presionándolas ligeramente hacia abajo.

5. Hornee por 25 minutos. Retire del horno y deje enfriar antes de espolvorear con azúcar glas.

¿No son maravillosos estos clafoutis de albaricoque y pistacho?

Clafoutis de albaricoque y pistacho
Crédito: desde_mi_punto_de_vista/istock

Nota: Pochar los albaricoques en un almíbar de vainilla antes de incorporarlos a la mezcla, ¡una delicia!

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