Cheesecake de Té Matcha – La Receta

Las preparaciones de té matcha están de moda, ¡así que vuélvete ecológico con este delicioso cheesecake de té matcha! Dispuesto sobre una base de espéculoos crujientes, este postre original y de sabor sutil es una auténtica delicia.

Ingredientes:

  • 250g queso fresco
  • 150 g de galletas speculoos
  • 75 g de mantequilla blanda
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 25 cl de nata líquida fresca 30%
  • 2 claras de huevo
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 limón sin tratar
  • 4 cucharadas soperas de té matcha en polvo

Preparación:

1. Remoje las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.

2. En una ensaladera, reducir a polvo con la yema de los dedos las galletas con la mantequilla blanda previamente troceada. La preparación debe quedar arenosa y húmeda.

3. Extienda la mezcla en el fondo de un molde desmontable y alise la superficie con el dorso de una cuchara para obtener una base sólida. Reserva en el frigorífico.

También puedes usar cortadores de galletas para hacer porciones individuales.

4. En un bowl o en una licuadora, mezcle el queso crema con 3 cucharadas de té matcha, el jugo de limón y su ralladura y el azúcar glass.

5. Exprima la gelatina y luego derrítala en una cacerola con 1 cucharada de agua. Agrega la gelatina derretida a la mezcla anterior.

6. Usando una batidora eléctrica, bata la crema batida en un tazón y bata los huevos a punto de nieve en un segundo recipiente.

tarta de queso con té matcha
© Budko/istock

7. Usando una espátula, incorpore la crema batida a la mezcla de queso y luego haga lo mismo con las claras de huevo, sin romperlas.

8. Vierta la mezcla sobre la base de galleta y alise la superficie antes de refrigerar el cheesecake de té matcha durante al menos 6 horas.

Cuando esté listo para servir, retire el anillo del molde desmontable y espolvoree el pastel de queso con té matcha en polvo.