Este delicioso pastel de queso de cabra con calabacín y menta es rápido y fácil de hacer. Perfecto para el aperitivo o como entrada, se acompaña de una ensalada verde o una salsa de yogur. Aquí le mostramos cómo hacer este plato fresco y delicioso.
Ingredientes:
- 1 calabacín
- 1 queso de cabra
- 1 manojo de menta fresca
- 170g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 2 huevos
- 100 g queso de cabra fresco
- 5cl de aceite de oliva
- 10cl de leche tibia
- Sal pimienta
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Pelar los calabacines y rallarlos antes de colocarlos sobre un paño limpio para eliminar el agua.
3. En un tazón, mezcle la harina y el polvo de hornear, luego forme un pozo y rompa los huevos en él. Incorporarlos gradualmente.
4. Añadir el aceite, la leche y el queso fresco de cabra. Una vez que la masa esté suave y homogénea, decórala con queso de cabra desmenuzado, calabacín rallado y menta picada.
5. Sazone con sal y pimienta, luego vierta la mezcla en un molde para pasteles previamente forrado con papel pergamino o enmantecado y enharinado.
6. Hornear durante 45 minutos a fuego de convección y dejar enfriar el bizcocho de calabacín y queso de cabra antes de desmoldarlo.