¡Los muffins de aceitunas son otra forma de disfrutar de muffins salados! A menudo, degustadas como aperitivo, verdes o negras, solas o rellenas, las aceitunas son ricas en omega 3 que ayudan al buen funcionamiento del corazón. Eso sí, cuidado, porque algunas aceitunas negras no son aceitunas maduras, sino verdes teñidas con salmuera y soda. Prefiera las aceitunas negras sin confitar y ligeramente arrugadas.
Ingredientes:
- 150 g de harina
- 2 huevos
- 10cl de leche
- 60 g de queso parmesano rallado
- 50 g de aceitunas negras
- 2 cucharadas. Levadura en polvo
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 1C caféorégano
- Sal y pimienta
Preparación:
1. Antes de comenzar tu preparación, precalienta tu horno a 180°C.
2. En un bol, tamizar la harina y el polvo de hornear. Añadir una pizca de sal y el parmesano. Mezcla.
3. Verter la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una pasta homogénea.
4. Deshuesar las aceitunas y reservar unas cuantas para el final. Córtalos en trozos pequeños y agrégalos a la masa de muffins. Sal, pimienta y agrega el orégano. Mezclar de nuevo.
5. Vierta la masa en los moldes para muffins hasta que estén llenos hasta las tres cuartas partes. Cubra con unas aceitunas negras y hornee por 20 minutos.
¡Deja que tus muffins de aceitunas se enfríen antes de probarlos!