Mini tortas blandas de calabacín, albahaca y queso de cabra

¡Estas pequeñas tortas saladas de calabacín y albahaca adornadas con queso de cabra son una verdadera delicia! Suave y fundente, te compartimos esta fácil y rápida receta pinche. Esta versión vegetariana de mini tortas es perfecta para la temporada de verano. Como entrante, como aperitivo o incluso para una cena, ¡el pastel salado siempre encontrará su lugar!

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 2 calabacines
  • 1 huevo
  • 60g de harina
  • Queso (tipo cabra, gruyere, parmesano)
  • Hojas de albahaca
  • Sal pimienta
  • pequeños moldes

1. Pelar y cortar los calabacines en rodajas. Calentar un gran volumen de agua con sal. Una vez que hierva, añadir los calabacines troceados, añadir una pizca de sal y cocinar.

albahaca esponjosa de calabacín
Captura de vídeo: Marmiton

2. Escurra los calabacines y colóquelos en una ensaladera. Sazone con hojas de albahaca fresca, sal y pimienta y luego mezcle.

albahaca esponjosa de calabacín
Captura de vídeo: Marmiton

3. Incorporar la harina y el huevo con unas varillas y verter la mitad de la preparación en un molde de silicona para tarta previamente engrasado con un poco de aceite de oliva o forrado con papel pergamino.

albahaca esponjosa de calabacín
Captura de vídeo: Marmiton

4. Colocar un trozo de queso de cabra y luego cubrir con el resto de la mezcla.

albahaca esponjosa de calabacín
Captura de vídeo: Marmiton

5. Hornear durante 15 minutos a 200°C. Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Estos apetitosos bizcochos de calabacín aromatizados con albahaca serán perfectos para un picnic. ¡No dudes en acompañarlos con una ensalada verde!

albahaca esponjosa de calabacín
Captura de vídeo: Marmiton

Nota: Decore sus mini pasteles de calabacín con, por ejemplo, orégano, hierbas provenzales, perejil, nuez moscada, queso de oveja, espinacas, etc. Estos son algunos ejemplos de rellenos para revisitar esta receta: aceitunas negras/jamón, pimiento/chorizo, tomate/cebolla, zanahoria/mostaza, calabaza/ricotta…

La receta en vídeo:

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