Los bagels son bollos en forma de anillo escalfados brevemente en agua antes de dorarlos en el horno. Ideales para brunchs, aperitivos o picnics, se rellenan con diversas preparaciones y se presentan de muchas formas. Muy famosos en Montreal y Nueva York, los bagels se originaron en Europa y más probablemente en Polonia. Cuenta la leyenda que el invento provino de un panadero polaco que quería rendir homenaje al rey Juan III Sobieski, después de que este hiciera retroceder a los turcos hasta las puertas de Viena. El bollo ahuecado podría evocar un estribo, símbolo del rey de Polonia-Lituania. Migros Migusto ES comparte con nosotros su receta de bagels de cúrcuma.
Indice del artículo
Ingredientes:
Para unas 9 piezas
Masa :
- 20 g de levadura fresca
- 3,3 dl de agua
- 600g de harina
- 2 cucharadas. sal
- 1C cúrcuma
- 1C jugo de limon
- 4 litros de agua
- 1C bicarbonato de sodio
Para espolvorear:
- Semillas de calabaza, sésamo, lino y amapola
Preparación:
1. Comience disolviendo la levadura fresca en 3,3 dl de agua. En un tazón, mezcle la harina, la sal, la cúrcuma y el jugo de limón. Agregue la levadura y el agua y revuelva todo junto.
2. Deje que la masa suba durante unos 30 minutos y luego divídala en 9 bolas. Con los dedos, pincha las porciones y estira el agujero para formar el bagel. Termine colocándolos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje crecer 30 minutos.
3. En una cacerola, vierta un gran volumen de agua y disuelva el bicarbonato de sodio. Una vez que se formen pequeñas burbujas en el fondo de la sartén, escalfa los bagels durante 2 minutos, volteándolos una vez.
4. Escúrralos y luego colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Espolvorearlos con una mezcla de semillas (calabaza, lino, sésamo, amapola) y hornear durante 25 minutos a 200°C.
5. ¡Corta los bagels de cúrcuma por la mitad, sé creativo y dales la forma que quieras!
