Ingredientes (12 personas):
- 150 g de pollo cocido sobrante
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas. sopa de aceite
- hojas de perejil picadas
- 1 pizca de ajo en polvo
- 20 g de mantequilla
- 35 g de harina
- 1C Pure de tomate
- 20 cl de caldo de pollo
- 2 cucharadas. crema fresca
- Sal y pimienta
Para el empanado:
- 3 cucharadas harina
- 2 huevos batidos
- 150 g de pan blanco rallado
- Aceite para freír
Pasos :
- En una sartén a fuego lento dorar la cebolla picada en el aceite
- Retirar del fuego y añadir el perejil picado y el pollo desmenuzado
- Sal y pimienta
- En una cacerola a fuego lento, derrita la mantequilla y trabaje con el puré de tomate y la harina, revolviendo por unos segundos.
- Agregar el caldo de pollo, mezclando con una espátula para evitar que se formen grumos
- Dejar cocinar a fuego lento y siempre removiendo hasta que espese la preparación, luego sazonar con sal, pimienta y ajo en polvo y agregar la nata
- Retire la preparación del fuego y agregue el pollo y la cebolla.
- Dejar enfriar la preparación y hacer las albóndigas.
- Reserve las albóndigas en el congelador de 15 a 20 minutos para manejarlas más fácilmente.
- Pasar las albóndigas por harina y luego por huevo batido dos veces antes de rebozarlas con pan rallado.
- Freír las croquetas en aceite caliente hasta que tomen un bonito color dorado
- Escurrir y luego secar las croquetas con una toalla de papel.
- Sirve las croquetas inmediatamente