Crostini De Berenjena

Los crostini de berenjena son pequeñas tostadas italianas cubiertas con verduras y aromatizadas con hierbas. Crujientes y tiernos, se comen con una ensalada verde o como aperitivo con una copa de vino.

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Ingredientes:

Para 4 personas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Lava la berenjena, pélala y córtala en trozos. Luego escúrralos durante 20 minutos en un colador con sal gruesa.

3. Vierta un chorrito de aceite de oliva en la sartén caliente antes de dorar los trozos de berenjena. Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan y frótalas con un diente de ajo.

4. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y adorne las rebanadas con mozzarella, trozos de berenjena, alcaparras y tomates cherry.

5. Espolvorea las tostadas con tomillo y hornea durante unos 15 minutos.

crostini de berenjena
© OksanaKiian/istock

6. Sirva los crostini de berenjena bien calientes con una ensalada verde.