Corona Pesto Babka

El pesto babka es una receta fácil, pero lleva tiempo antes de que se pueda probar. ¡Sin embargo, tendrá su pequeño efecto tanto visual como de buen gusto! Dulce o salada, podemos comer la babka en diferentes formas, siempre que quede veteada. Será ideal para tu cena de aperitivo por ejemplo.

Ingredientes:

  • 375g de harina T65
  • 15cl de leche
  • 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • pesto de 150 g
  • 18 g de levadura de panadería (o 11 g de levadura seca)
  • 5 g de sal

Preparación:

1. Primero, haz la masa. Para ello, mezcla la harina y la levadura fresca (o seca, pero actívala en un poco de leche tibia que luego descontarás). Amasar durante unos 2 minutos, incorporando la sal poco a poco.

2. Colocar el huevo batido aguas arriba y verter la leche tibia sin dejar de amasar.

3. Agrega la mantequilla cortada en trozos y amasa hasta que se incorpore por completo. La masa debe separarse de los lados del tazón.

4. Forme una bola, cubra el recipiente con un paño de cocina y deje que la masa suba durante unas 2 horas.

5. Mientras tanto, puedes hacer tu pesto casero siguiendo esta receta.

pesto de babka
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6. Desgasificar la masa presionando con el puño, doblar los bordes hacia el centro y luego estirarla con un rodillo en forma de rectángulo. Tenga cuidado de que la masa no sea demasiado delgada.

7. Extender el pesto por toda la superficie, dejando alrededor de 1 cm en cada borde.

8. Enrolle el conjunto en una salchicha a lo largo y luego córtela por la mitad, también a lo largo, para que el pesto aparezca por todos lados.

9. Forme un giro colocando el lado con el pesto hacia arriba, luego junte los dos extremos colocando la corona en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbralo con el paño de cocina y déjelo reposar durante unos 45 minutos a temperatura ambiente (cuidado con las corrientes de aire).

10. Precalienta el horno a 180 °C y hornea de 20 a 25 minutos. ¡Deje que su pesto babka se enfríe antes de probarlo!