Caviar de alcachofas al limón

En plena temporada de alcachofas, aprovechamos esta verdura de carne fina para elaborar caviar de alcachofas. Servido tibio y untado sobre tostadas, esta preparación es una delicia en la boca que se puede aromatizar a tu antojo!

Ingredientes:

  • 3 alcachofas grandes
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1C cucharada de hierbas de Provenza
  • El jugo de medio limón
  • Sal pimienta

Preparación:

1. Dar la vuelta a las alcachofas : empieza por romper el tallo de las alcachofas, pero no lo cortes. Luego retire las dos primeras filas de hojas con la mano y luego, con un cuchillo, corte la base de todas las demás. Luego corta la parte superior para quedarte solo con la parte inferior de la alcachofa.

2. Rocíelos con jugo de limón para que no se ennegrezcan, luego sumérjalos en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos.

3. Luego mezclarlos con el aceite de oliva, las gavillas provenzales, la sal y la pimienta. Cuando el caviar de alcachofa esté suave y homogéneo, sírvelo templado o frío.