Beef Jerky

La cecina o carne seca es una receta de carne cortada en tiras finas que se marinan antes de secarlas. La receta nos llega de los Incas y alguna vez fue a base de llama o Alapaga. Permitió conservar la carne durante mucho tiempo y, además, ¡es el primer medio de conservación! Rica en proteínas, tiene la ventaja de perdurar en el tiempo y te servirá como tentempié, aperitivo e incluso se puede colar en un bocadillo durante tus picnics. ¡Te recomendamos encarecidamente que pruebes esta sabrosa receta para llevar contigo a todas partes!

  • 150 g de ternera finamente picada (tipo carpaccio)
  • 10 cl de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
  • 10cl de salsa de soja
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de miel

Según tus gustos, decora o sustituye la marinada por los ingredientes que más te gusten (hierbas, jengibre, sésamo, mostaza…)

1. En una ensaladera, prepare la marinada. Batir la salsa inglesa con la salsa de soja antes de añadir las especias (pimienta, pimentón, pimienta de cayena, ajo, cebolla).

2. Relajar la miel unos segundos en el microondas antes de incorporarla. Rebozar los trozos de ternera en la preparación y dejar macerar en la nevera durante al menos 3 horas.

carne seca
Crédito: Akchamczuk/istock

3. Una vez que estén lo suficientemente fragantes, coloque las rebanadas de carne en una rejilla para escurrirlas y hornéelas durante 4 horas a 80 °C.

4. Sacar del horno, dejar enfriar y servir sin esperar la cecina. ¡Advertencia, receta altamente adictiva!

carne seca
Crédito: Wild_Drago/istock

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